Au Caveau du Grand Puits, nous sommes convaincus qu’une bonne cuisine commence avant tout par de bons produits.
C’est pourquoi nous travaillons autant que possible avec des producteurs locaux qui partagent nos valeurs : qualité, savoir-faire et respect du produit.
Parmi eux, nous avons le plaisir de collaborer avec le Moulin de Flagy, situé à seulement quelques kilomètres de Vesoul.
Une pisciculture familiale au cœur de la nature
Installé dans un environnement préservé, le Moulin de Flagy élève ses truites dans une eau de qualité alimentée par un cours d’eau naturel.
Cette proximité avec la nature et le soin apporté à l’élevage permettent d’obtenir des poissons à la chair délicate, appréciés pour leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.
Depuis plusieurs années, cette exploitation locale contribue à faire vivre un savoir-faire reconnu dans notre région.
Pourquoi travailler avec le Moulin de Flagy ?
Choisir un producteur local, ce n’est pas seulement privilégier la proximité.
C’est aussi avoir la possibilité de connaître l’origine des produits que nous cuisinons, d’échanger directement avec les producteurs et de sélectionner des matières premières de qualité.
La truite du Moulin de Flagy répond parfaitement à cette exigence.
Sa fraîcheur et sa finesse permettent au chef Mathieu de proposer des assiettes qui mettent en valeur le produit sans le dénaturer.
Une cuisine de saison qui valorise le terroir
Au Caveau du Grand Puits, nous faisons évoluer notre carte au fil des saisons.
Cette philosophie nous permet de travailler des produits frais et de nous adapter aux disponibilités de nos producteurs locaux.
La truite du Moulin de Flagy trouve naturellement sa place dans cette démarche, aux côtés d’autres producteurs de la région avec lesquels nous collaborons tout au long de l’année.
Soutenir les producteurs de notre territoire
Derrière chaque assiette se cache le travail de nombreux passionnés.
Mettre en avant nos producteurs, c’est aussi reconnaître leur engagement quotidien et leur contribution à la qualité de notre cuisine.
Nous sommes fiers de pouvoir compter sur des partenaires locaux comme le Moulin de Flagy pour faire découvrir les saveurs de notre territoire à nos clients.
Le Caveau du Grand Puits à Vesoul
Situé au cœur du centre historique de Vesoul, le Caveau du Grand Puits vous accueille dans une ambiance chaleureuse autour d’une cuisine de saison élaborée à partir de produits frais et locaux.
Parce qu’une belle assiette commence toujours par un beau produit.