Velouté de Champignons des Bois
Vierge d'Automne
Carotte, Butternut et Agrumes
Petit Epeautre, Chou Chinois, Coquillages
Noix, Morteau, Ecume Vin Jaune
Polenta Snackée, Légumes de Saison
Oeuf Parfait, Velouté de Champignons des Bois
Suprême de Volaille, Noix, Morteau, Ecume Vin Jaune
Fromages ou Dessert
Carpaccio de Saint-Jacques, Vierge d'Automne
ou
Foie Gras mi-cuit de la Maison Castaing, Carotte, Butternut et Agrumes
Selon la Pêche, Petit Epeautre, Chou Chinois, Coquillages
ou
Carré de Cochon Ibérique, Polenta Snackée, Légumes de Saison
Fromages ou Dessert
Menu composé par Mathieu et son équipe :
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert
Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h15 pour le déjeuner et 20h30 pour le diner
Boisson (sirop à l'eau ou diablo)
Plat et dessert selon le marché