Oeuf parfaitde M. Micoulot, Syphon Pomme de Terre Truffe, Tuile Craquante
Suprême de Volaille des Volailles Gourmandes fumé au Foin, Petits Pois, Morteau, Légumes de Saison
Fromages ou Dessert
Langoustines Snackées, Crumble à l'Encre de Seiche, Légumes de Printemps, Vinaigrette Ail des Ours
ou
Foie Gras mi-cuit de la Maison Castaing, Magret de Canard Fumé, Poivrons Piquillos
Pêche du jour, Asperges Blanches, Risotto Crémeux au Vin Jaune
ou
Carré de Veau, Morilles, Artichaut, Asperges Vertes et Jus de Viande
Fromages ou Dessert
Menu composé par Mathieu et son équipe :
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert
Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h15 pour le déjeuner et 20h30 pour le diner
Boisson (sirop à l'eau ou diablo)
Plat et dessert selon le marché