LA CARTE
Viandes
Suprême de poulet des Volailles Gourmande
Carottes, jus de viande à l'orange
21€
Dos de cerf rôti
Légumes braisés
27€
Ris de Veau Rôti à l’Ail et au Thym
Palets de Pommes de Terre, Sauce Morilles
33€
LA CARTE
Entrées
Œuf parfait
Crème de champignons de Paris, éclat de noisettes torréfiées, jambon serrano
15€
Carpaccio de saint jacques
Céleri pomme granny
20€
Truite Blanche du moulin de flagy
Fumée par nos soins, vierge de légumes d’automne
15€
Fois gras poêlé
Courges
20€
LA CARTE
Poissons
Filet de dorade sébaste
Risotto, travail autour du chou
21€
Selon la pêche
Petit épeautre, bouillon de coquillages vin jaune
27€
LA CARTE
Fromages et Desserts
Assiette de 6 Fromages
Assortiment composé avec La Crèmerie de Ligny
Comté et Morbier : fruitière de Chay dans le Doubs
Comté et Morbier : fruitière de Chay dans le Doubs
10€
Cheesecake exotique
10€
Crème brulée
au grand marnier, agrumes
10€
Paris Brest à ma façon
10€
Poire choco
10€
LA CARTE
Menus
L'INSTANT T (uniquement le midi)
Menu du jour
Entrée / Plat Ou Plat / Dessert
20€
Menu du jour
Entrée, Plat, Fromages ou Dessert
24€
Menu Essentiel
Œuf parfait, crème de champignons de Paris, éclat de noisettes torréfiées, jambon serrano
ou
Truite Blanche du moulin de flagy fumée par nos soins, vierge de légumes d’automne
Filet de dorade sébaste, risotto, travail autour du chou
ou
Suprême de poulet des Volailles Gourmande, carottes, jus de viande à l’orange
Fromages ou Dessert
37€
Menu Raffiné
Carpaccio de saint jacques, céleri pomme granny
ou
Foie gras poêlé, courges
Selon la pêche, petit épeautre, bouillon de coquillages vin jaune
ou
Dos de cerf rôti, légumes braisés
Fromages ou Dessert
47€
Menu Gustatif
Menu composé par Mathieu et son équipe :
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert
Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h15 pour le déjeuner et 20h30 pour le diner
66€
Menu des Petits Gastronomes
Boisson (sirop à l'eau ou diablo)
Plat et dessert selon le marché
12€