LA CARTE
Viandes
Suprême de poulet des Volailles Gourmande
Céleri, oignon, écume vin jaune
21€
Filet de Canette
Purée de Carottes au Cumin, Légumes
27€
Ris de Veau Rôti à l’Ail et au Thym
Palets de Pommes de Terre, Sauce Morilles
34€
LA CARTE
Entrées
Bœuf façon Tataki
Garniture Printanière
15€
Asperges et Deux Textures
Lamelles de Saint-Jacques Fumées, Vinaigrette Ail des Ours
20€
Crème Dubarry
Haddock et Oeuf de Hareng Fumé
15€
Fois Gras mi-cuit de la Maison Castaing
Morilles et Vin Jaune
20€
LA CARTE
Poissons
Truite Saumonée du Moulin de Flagy
Mi-Cuite aux Saveurs d'Asie
21€
Cabillaud Skreï
Betterave et Pointes d'Asperges Vertes
27€
LA CARTE
Fromages et Desserts
Assiette de 6 Fromages
Assortiment composé avec La Crèmerie de Ligny
Comté et Morbier : fruitière de Chay dans le Doubs
Comté et Morbier : fruitière de Chay dans le Doubs
10€
Crêpe Sarazin
Pommes et Calvados
10€
Le Pamplemousse
10€
Paris Brest à ma façon
10€
Poire choco
10€
LA CARTE
Menus
L'INSTANT T (uniquement le midi)
Menu du jour
Entrée / Plat Ou Plat / Dessert
20€
Menu du jour
Entrée, Plat, Fromages ou Dessert
24€
Menu Essentiel
Boeuf façon Tataki, Garniture Printanière
ou
Crème Dubarry, Haddock et Oeuf de Hareng Fumé
Truite Saumonée du Moulin de Flagy mi-cuite aux Saveurs d'Asie
ou
Suprême de Poulet des Volailles Gourmande, Céleri, Oignon, Ecume Vin Jaune
Fromages ou Dessert
38€
Menu Raffiné
Asperges en Deux Textures, Lamelles de Saint-Jacques Fumées, Vinaigrette Ail des Ours
ou
Foie Gras mi-cuit de la Maison Castaing, Morilles et Vin Jaune
Cabillaud Skreï, Betterave et Pointes d'Asperges Vertes
ou
Filet de Canette, Purée de Carottes au Cumin, Légumes
Fromages ou Dessert
48€
Menu Gustatif
Menu composé par Mathieu et son équipe :
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert
Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h15 pour le déjeuner et 20h30 pour le diner
68€
Menu des Petits Gastronomes
Boisson (sirop à l'eau ou diablo)
Plat et dessert selon le marché
12€