Des produits frais, locaux et de saison pour une expérience culinaire raffinée au cœur du centre historique de Vesoul.
Notre carte évolue au fil des saisons pour vous proposer des produits frais, locaux et de saison.
Moules de Bouchot, syphon fenouil, chorizo
16€Gravelax de truite saumonée de Flagy, vierge de légumes croquants et amandes
21€Foie gras mi-cuit de la maison Castaing au macvin du Jura, rhubarbe, pêche
21€Suprême de Volaille, courgette, shiitakes
22€Thon rouge, bisque de langoustine crémée
22€Filet de boeuf, artichaut, purée de pommes de terre, douceur d'ail
29€Pêche du jour, légumes du soleil, sauce estragon
29€Ris de veau rôti à l’ail et au thym, palets de pommes de terre, sauce morilles
37€Assiette de 6 Fromages
10€Assortiment avec La Crèmerie de Ligny, Comté et Morbier (fruitière de Chay dans le Doubs)
Chocolat Tonka
10€Citron, olives, basilic
10€Abricot rôti au miel, syphon vanille lavande
10€Menu du jour
23€Entrée Plat ou Plat Dessert
Menu du jour
27€Entrée, Plat, Fromages ou Dessert
Chou-fleur, lomo, vinaigrette truffe
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Thon rouge, bisque de langoustine crémée
OU
Suprême de Volaille, petit pois, carotte
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Fromages ou dessert
Gravelax de truite saumonée de Flagy, vierge de légumes croquants et amande
OU
Foie gras mi-cuit de la maison Castaing au macvin du Jura, rhubarbe, pêche
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Pêche du jour, légumes du soleil, sauce estragon
OU
Filet de boeuf, artichaud, truffe
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Fromages ou dessert
Composé par Mathieu et son équipe :
Entrées, poisson, viande, fromages et dessert
(Menu servi pour l’ensemble de la table jusqu’à 13h00 pour le déjeuner et 20h30 pour le diner)
Boisson (sirop ou diabolo), plat et dessert
